低溫真空，顧名思義就是在低溫下對食品進行油炸的，溫度在85度左右，想必大家已經明白一點了，半自動就是普通的高溫油炸，高溫油炸在我們生活很普遍，甚至家家戶戶都有做過，就像閩南地區的五香卷就是高溫油炸。

果蔬脆片是近年新興起來的一種休閑食品。因其采用低溫真空油炸技術，真空油炸中油作為傳熱媒體，保證了熱量傳遞的均勻及接觸面積，有效地提高了傳熱速率，使果蔬脆片在短時間內迅速脫水，也很好地保持了果蔬中的營養成份。這樣油炸出來的果蔬脆片色、香、味、形俱佳，產品酥脆可口，受到消費者的歡迎。